晶饌【XO醬】雙享組合 (Jacko蔣偉文教你料理「XO醬螃蟹粉絲煲」)
融合經典港味的臺灣XO醬，港臺生活味道交換
*本文轉載自好物市集/好物大聲公
起源於香港的XO醬，早也已融入臺灣飲食文化當中。
「XO醬」這名稱，寓意著頂級食材製成的高級醬料。
同時，它代表香港70至80年代經濟蓬勃發展的歷史記憶，也代表港臺人民生活文化交流、融合的味道印記。
光顧臺灣的港式餐廳，你一定曾在菜單上瞥見以XO醬冠名的料理，好比說：XO醬炒飯、XO醬炒蘿蔔糕、XO醬炒公仔麵、XO醬高麗菜等，看似習以為常，但這其實就是濃濃的經典港味。
它既是配角，但說是主角一點也不為過。
曾幾何時，我們對於XO醬也並不陌生。儘管臺菜多未見其伴隨蹤影，但它走入了家庭料理裏，它出現在我們的餐桌上。
扭轉晶饌【XO醬】瓶蓋，似同打開港臺味，蘸食著幽微的、悠長的文化融合。
晶饌【XO醬】真材實料，頂級鮮享醬
嘉信晶饌以「安心」為起點，秉持「食品業是安心的事業」經營理念，嚴選安心無虞食材，誠心製成無任何化學添加劑的晶饌【XO醬】，讓你方便搭配料理，享用美味。
晶饌【XO干貝醬】
百分之百選用日本北海道野生大干貝，頂級鮮香質感、貨真價實，主廚指定、嚴格選用，非一般低價腥味重的珠貝。再有，儘管日本進口包裝謹慎周全，厚厚紙箱、層層包覆，嘉信晶饌主廚仍然堅持開箱確認品質，對食材品質可謂堅決挑剔、毫不退讓。
北海道干貝以手工剝絲處理，連同金華火腿、乾蝦米、紅蔥頭、蒜頭酥、辛香料、鹽、糖等調味料細火慢炒，臺灣製造經典港味－－晶饌【XO干貝醬】，口口扎實干貝，真材實料，讓人吃得過癮！
晶饌【XO櫻花蝦醬】
堅持選用屏東東港日曬櫻花蝦，搭配XO醬其他組成素材，全程手工製造、細火慢作，保證吃得到一隻隻完整櫻花蝦，香酥爽口、嚼得滿足！
櫻花蝦屬於150至250公尺深海蝦類，不受汙染，營養價值高。櫻花蝦的產地只有臺灣屏東縣東港地及日本靜岡縣駿海灣海域，被兩地視為珍貴漁獲，致使晶饌【XO櫻花蝦醬】宛如醬料精品。
晶饌【XO鮭魚醬】
採用進口鮭魚全程手工製作，微烤去骨後慢火炒製，滿滿鮭魚肉，美味又健康。含有高蛋白質，必需脂肪酸EPA和DHA，營養豐富。
晶饌【XO吻仔魚醬】
特選臺灣海域純淨自然的吻仔魚，搭配宜蘭傳統手工純釀豆豉，口味香醇，獨家臺味、鹹香十足。
晶饌【XO干醬】系列，方便安心、豐富搭配、美味鮮享~
拌飯、拌麵、拌料理都精彩，著實是你的好「拌」友！
節目內容提供/ 中廣流行網
★ XO醬螃蟹粉絲煲 ★
材料 三點蟹或花蟹(因殼薄肉細)(洗好切成塊狀)、粉絲(寬細皆可)、XO干貝醬、雞蛋
辛香料 大蒜片、薑片、蔥段(蔥白部分)、蔥珠(蔥綠部分)
調味料 蠔油
步驟
1.辛香料跟奶油一起爆香，XO干貝醬加入拌炒
2.爆香後倒入些許紹興酒(不加也可)
3.螃蟹下鍋跟辛香料們一起暢遊
4.螃蟹變紅色時倒入1或1碗半的滾水(切勿用冷水喔)
5.倒入粉絲，加一匙蠔油(不加也可，因已有XO醬襯底)
6.煮到收汁，倒入蛋白
7.所有食材倒入熱好砂鍋(用點油熱鍋喔)
8.上菜囉各位 (別忘了撒下蔥珠喔)
TIPS
● 爆香時候加一點點奶油可提升XO醬味道。
● 蛋黃打散，螃蟹開口(肉的地方)沾上蛋黃。蛋黃遇熱即會將螃蟹肉凝固，以致拌炒時蟹肉不會掉出來。
● 喜歡重口味才加蠔油。
參考資料
維基百科
中天電視 〈香港最驕傲味道 XO醬秘方公開〉
保存期限
12個月
貼心叮嚀
1. 直接食用或當沾、拌醬，搭配任何想得到的食材，道道菜色都會有意外的驚喜。
2. 除 XO 鮭魚醬保存期限為9個月之外，其餘皆可保存12個月。開封後需冷藏。
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文│阿松‧李
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