JCI艾欖【橄欖油+葡萄酒醋】禮盒-煎炒煮炸專用 @ 好物市集 www.intw.com

JCI艾欖【橄欖油+葡萄酒醋】禮盒-煎炒煮炸專用

打破迷思：橄欖油可以炒菜做料理，黑心油OUT!

*本文轉載自好物市集/好物大聲公

國內陷入黑心食用油毒害風暴，讓我們在面對這料理必需品之際，突然變得無所適從。同時也驚覺和反省到必須培養辨識日常食材的能力，以求具備基本知識和常識去作判斷，而不是一昧地耽溺於恐慌與懼怕當中。或是，相反地展現消極無力，讓「無所謂」放任滋長。

【好物市集】編輯群同仁和你一樣，面對政府認證和標章的失信備感困擾、難過。不論是自己下廚或仰賴外食也萬般無可奈何。

作為販售好物、被所信任的購物平臺，把關健康好商品的決心我們責無旁貸、毫不鬆懈。

這陣子小編爬梳更多食品相關的文章書籍，走訪廠商對商品進行深度瞭解，一如過往，務求撰寫介紹物品的每個字，都是建立在良知的基礎上。（小編認真起來連自己都會害怕 XD 認真不忘輕鬆搞笑一下嘛 #^_^# ）

JCI艾欖油醋中華區總代理，也是亞光拉丁美洲的副總經理韓行一登門【好物市集】解說商品，

並接受我們的提問和挑戰。

人的時間和精神難免有限，但求知的意念卻是無限的。

惟有如此，我們才能放心介紹、安心推薦。

小編到知名超市找亞光拉丁美洲副總經理韓行一，

看他「下海賣油」跟逛街民眾介紹優質橄欖油、葡萄酒醋。

橄欖油不是老外的油品？是真的！中式料理煎煮炒炸攏OK喔

吃熱食、中式料理比較不會想到橄欖油？

通常直覺聯想她是西方冷食的好朋友？

首先，第一個概念：橄欖油是可以料理用的。也就是說，如同你習慣的食用油一樣，煎煮炒炸都沒有問題！

JCI艾欖橄欖油，來自全球橄欖油每年生產出口量最大的西班牙（佔全球市場5成），原裝進口純天然特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil），實為珍貴上等的好油！不論是要用來涼拌或是熱煮皆相宜，你一定要親自體驗，橄欖油烹飪中式料理毫無違和感。

橄欖油烹煮Q&A

Q：橄欖油真的可做熱料理？

A：橄欖是植物的果實。壓取植物果肉的天然油，絕對能夠安心烹飪。

Q：橄欖油的烹煮方法？

A：熱鍋冷油烹煮是當今養生料理概念。

Q：中式料理要爆香，熱鍋冷油如何爆、如何香？

A：水炒法。先放一點水再倒油（如此油溫就不會超過100度，油溫過高有礙健康），即可爆香囉。

Q：橄欖油可以熱炒？市面上說要耐熱度高的才可以吶！

A：基本上，冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin）的所謂「耐熱點」（正式名詞叫「冒煙點」，又「發煙點）可達210度，放心，真的可以烹煮、煎煮炒炸~ 來重新認識和使用橄欖油吧！

認識一下何謂：「冷壓初榨」

初榨橄欖油的意思，即是橄欖摘下後壓榨其果實。

由於壓取過程中溫度會隨之跟著上升，而溫度越高則會促使油的品質下降，因此製程都得要控制在40度以下，故稱之為「冷壓」技術。

特級冷壓初榨橄欖油，英文所稱Extra Virgin Olive Oil，其中意涵包括：嚴選上等純天然橄欖、冷壓技術、脫水去雜質、酸價（即：所含游離脂肪酸）必須在0.8%以下（酸價愈低品質口感越好，代表氧化程度。地溝油酸價在2.0以上）、營養價值高、以及冒煙點達210度（也就是說可用以烹煮）。