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真的懂？你應該要知道選購生鮮類的關鍵報告！

 豬雞魚蝦，如何挑選才能吃得心安？

*本文轉載自好物市集/好物大聲公

食安風暴就像看不見盡頭的鞭炮一樣，近年三不五時爆炸出許多問號來。

【好物市集】的團隊也是消費者，面對每天三餐都會吃到的畜牧水產，要如何挑選才能買到令人安心無虞的真材實料呢？這是我們其中一個極為重要的問號。

image credit: CC by. Evan Blaser

沒有高深莫測，其實答案就是「品質管理」。

問題是，我們一般的採購經驗即是建立在「信任」之上，相信攤販、相信賣場。然而，我們的集體信任，被不肖廠商侵蝕與背叛，以致整個社會身陷食安風暴之中，全民付出隱形的健康代價。

讓「品質管理」反璞歸真，回到初衷本心，消費者吃得健康是基本權利，同時也是交易最基本的良善與道德。這才是臺灣應該有的美麗風景。

「中晏生機科技」董事長劉哲男，從小在農村長大。自幼在畜牧環境奔走，他認為毫無疑問的要吃得健康又滿足，孕育禽畜就得應該用天然健康的飼料。關於這點，劉哲男的使命從來堅定，「要做一個對得起自己、對得起身為農家子弟的良心事業。」

那麼，這樣的使命究竟怎麼樣落實？

我們將透過豬雞魚蝦的選購關鍵報告，包括：養殖方式、餵養飼料、友善屠宰、檢測報告、以及包裝運送，去瞭解「中晏」怎麼落實企業理念，更重要的是作為消費者的我們，如何真的能夠放心採買、安心食用。

 蝦比較，晏白蝦PK市售白蝦，完勝！

關鍵報告：清燙見真章，口感辯好壞

要分辨是不是好白蝦，有個相當簡單的方式：汆燙後的水質道盡食材本身優劣，無所遁形。

市售白蝦清燙後水質混濁，【晏白蝦】則清澈乾淨。

再者，煮熟後的【晏白蝦】呈現鮮橘紅色，蝦殼軟韌，蝦膏的味道有如蟹黃般美好滋味，並無腥臭味，肉質鮮甜彈牙，咬下去之際，牙齒先領略它的高度新鮮質感。

我們一定都有過這樣的經驗，烹煮後的市售白蝦呈淡紅色（尤其是吃到飽火鍋店的蝦子），蝦殼較為脆硬，肉質相對軟爛，口感上叫人「敗興而歸」。

愛蝦如命的人應該放棄歹蝦嘗試【晏白蝦】，不太喜歡吃蝦子的好物之友（例如筆者），也許是我們過去未曾遇到真正好的白蝦，那麼是時候給好白蝦一個平反的機會了。

至於對蝦過敏的朋友們，呃… 乖，你們去吃雞豬魚吧。

關鍵報告：生鮮活凍新觀念，蝦身墨綠黑、光滑無黏液

活蝦才是新鮮的唯一指標？確實如此，可是活蝦常有寄生蟲存在，造成食用潛藏看不見的危害。【晏白蝦】提出新觀念，運用生鮮活凍鎖住蝦肉，不僅比活蝦鎖水能力強，鮮甜度還大大提高，而低溫冷凍更是殺滅寄生蟲的無情手段（殺無赦！）。

嚴選特殊規格蝦苗培育，採取海水系統管理養殖，無毒害養殖生態的循環工法，首要維持自然環境的水土保持。顧及了環保，海水養殖還有的好處是海水鹼性高，蝦兒們吸收水中藻類、浮游生物，根本無需仰賴其他亂七八糟的藥物。在這樣養殖環境長大的蝦爺們健康有活力，蝦身呈現墨綠黑色、光滑無黏液。

孟母三遷在談的是環境之重要性。【晏白蝦】無須蝦母們三遷，卻同樣在強調優質環境下培育長大，SGS合格檢驗報告是終極考試，如此消費者即能安心享用完勝的【晏白蝦】！

 不用生長激素很難嗎？自然長大的【松香豬】，完勝！

關鍵報告：豬－養－慢，用時間養育出健康豚肉

正所謂：「世界越快，豬則慢。」（這根本亂入 (๑´ڡ`๑)

追求速度和廉價摧毀了畜牧生態，不用生長激素、瘦肉精「催熟」很難嗎？坦白說，很難！當商人追求利益極大化、消費者要求竭盡所能的便宜，豬隻慢慢長大阻礙了降低成本、提早上市、利潤比較高的「願望」。

豬隻的自然成長無法速成，而時間即是一切成本之「罪」。當然，時間並非「原罪」，而是遵循自然養成的規律。

【松香豬】養足210天，不僅足齡完熟，仔豬從健康無藥飼養的母體內就獲得充分營養，再以「發酵養料」搭配豆粕、玉米、麥皮等餵養，促使豬體內含多種微生物，能夠增強其免疫力、抗病力，堪稱「豬好壯壯」。足齡成熟的豬肉質美味，吃健康飼料則保證肉品安全，並無人畜共同感染的憂慮。

飼養全程不使用類固醇、瘦肉精、生長激素、以及不含磺胺藥劑。

誰要吃這種豬啊，對吧？

關鍵報告：獸醫師嚴格檢驗，合格電宰場作業

也許很多人鮮少意識到，屠宰也是極其重要一環。

健康飼養、友善屠宰才是全套安心流程。【松香豬】經由政府派駐獸醫師做嚴格檢驗，再送入政府立案電宰場進行作業。

全程採用懸掛式電動屠宰，處理後完全不再與地面接觸，專用通道送入預冷室。預冷後在15℃以下的環境分切、包裝，隨後放入零下35℃急速冷凍庫低溫殺菌，最後以低溫宅配到府，全程安全又衛生，消費者吃到的絕對是新鮮美味的肉品。

世界越來越快，讓豬則慢吧。

【松香豬】即是，慢豬出好肉。

【五德雞】從孵化到飼養掛保證，肉質清香甘甜，完勝！

關鍵報告：把關就是要從無到有

雞生蛋還是蛋生雞，我們就不管這問題（那幹嘛提出←_←）。

【五德雞】從無到有皆品管嚴格，雞種選擇、孵化到飼養，乃至「長大成雞」的牧場都經過把關篩選。跟【松香豬】一樣邏輯，藥劑統統OUT。拒用促生長激素、荷爾蒙等人工合成添加劑，天然飼養至120天熟齡，說是完整養成的好雞兒，此雞當之無愧！

特別的是，【五德雞】吃的是自家研發的「綠色次奈米化有機發酵料」，含有多種協生質酵素、天然維生素、以及礦物質，有利於雞兒們安康成長。所養出來的雞隻增強了免疫力，擁有抗體病毒無法輕易入侵，雞隻們毛色鮮豔光亮，就是健康養大的外顯證據。

通過雙認證ISO22000與HACCP的屠宰場電宰，並有政府派駐的獸醫師控管，【五德雞】的分切、包裝、冷凍、運送，都在最高原則也就是安全、衛生、健康的控管中進行。

關鍵報告：肉質清香甘甜、爽口不油膩

好的雞肉品質帶你遊走味蕾上的鄉間小路，有清新空氣、甘甜小溪、輕快踢踏田園之間。【五德雞】擁有豐富的不飽和脂肪、胺基酸、以及微量元素。「中晏生機科技」很驕傲地鼓勵大家，盡量用簡單方式料理，去充分享受肉質鮮嫩、清香甘甜、原汁原味、爽口不油膩，叫人幸福升溫的古早味感動。

無毒、美味、健康有保障。

【五德雞】，千萬別錯失此良雞。

【晏白鰻】頂級鰻魚臺灣人自己吃，完勝！

關鍵報告：全國獨特養殖技術，水清養好鰻

4月底爆發黑心廠商製造毒蒲燒鰻，所幸檢調搶先一步查扣貨品並未流入市面。我們要譴責黑心商人，更別忘了關注經營良心事業的商家們。

撇開黑心不談，臺灣的優質鰻魚大部分外銷日本，而頂級的【晏白鰻】則選擇「鰻」留臺灣，讓你我吃到在地的尊貴食材。

【晏白鰻】自捕獲鰻苗，育苗階段就不使用藥物抗生素，並以「發酵生質飼料」、魚粉、及高級食料餵養。

由於養殖飼料是天然物質、不餵食抗生素，【晏白鰻】生長的養殖池不受人工合成的金屬礦物質汙染，再用以酵素分解池中毒素和黴菌，讓水質保持清澈，養出優質頂級好鰻魚。這是「中晏生機科技」的獨特技術，其他養殖鰻者望塵莫及。

頂級鰻魚自己吃，就吃【晏白鰻】！

 文／阿松‧李

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