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苗栗後龍-客家傳統手工【無毒蘿蔔乾】
小時候的古早味 傳統手工製造的真實鹹香
*本文轉載自好物市集/好物大聲公
▲ 陽光和風還有鹽,鹹香脆爽的蘿蔔乾,是大自然的恩寵。
什麼時候開始,小時候熟悉的鹹香蘿蔔乾,已經變成不那麼「簡單」了?
市面上販售的蘿蔔乾,雖是價廉但卻多是淡然無味,不然就是令人擔憂是否違法摻入過量苯甲酸,利用化學物質以求達到「防止腐敗變質」效果!
能不能夠,讓簡單回到質樸。
平凡日子裏,一碗白飯或乾拌麵,啜一口生活鹹香滋味。
選用通過252項檢測驗證的有機蘿蔔乾,以苗栗後龍客家人簡樸的心佐以傳統手工製法製作。
除了天然鹽漬,苗栗後龍-【無毒蘿蔔乾】不含任何添加物。
小時候的古早味,長大以後才赫然發現,簡單卻韻味悠長。
簡單滋味 生活中的鹹香
▲鹽漬蘿蔔置放土甕中壓重石去水再進行日曬,反覆好幾次,最後成為美味蘿蔔乾。
鹽漬切成條狀的蘿蔔,閒置大的土甕中靜躺,壓重石去水,進行日曬。
日落收起再壓重石,隔天再日曬。
反覆好幾次。
斑駁的老土甕,傍晚夕陽斜射的三合院爐灶,鍋子煎著菜脯蛋,香氣四散。
這是小時候,奶奶還在世,在廚房穿梭的身影。
年邁的奶奶一碗白色稀飯,夾一小片金黃菜脯蛋,食物的熱氣與香氣氤氳。
現在總算明白,爺爺奶奶那一代艱苦人,鹹香是辛勞汗水、生活淚水之後,好不容易換來的一頓安樂幽香。
文│阿松‧李
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