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苗栗後龍-客家傳統手工【無毒蘿蔔乾】

小時候的古早味　傳統手工製造的真實鹹香

*本文轉載自好物市集/好物大聲公

▲ 陽光和風還有鹽，鹹香脆爽的蘿蔔乾，是大自然的恩寵。

什麼時候開始，小時候熟悉的鹹香蘿蔔乾，已經變成不那麼「簡單」了？

市面上販售的蘿蔔乾，雖是價廉但卻多是淡然無味，不然就是令人擔憂是否違法摻入過量苯甲酸，利用化學物質以求達到「防止腐敗變質」效果！

能不能夠，讓簡單回到質樸。

平凡日子裏，一碗白飯或乾拌麵，啜一口生活鹹香滋味。

選用通過252項檢測驗證的有機蘿蔔乾，以苗栗後龍客家人簡樸的心佐以傳統手工製法製作。

除了天然鹽漬，苗栗後龍-【無毒蘿蔔乾】不含任何添加物。

小時候的古早味，長大以後才赫然發現，簡單卻韻味悠長。

 簡單滋味　生活中的鹹香

▲鹽漬蘿蔔置放土甕中壓重石去水再進行日曬，反覆好幾次，最後成為美味蘿蔔乾。

鹽漬切成條狀的蘿蔔，閒置大的土甕中靜躺，壓重石去水，進行日曬。

日落收起再壓重石，隔天再日曬。

反覆好幾次。

斑駁的老土甕，傍晚夕陽斜射的三合院爐灶，鍋子煎著菜脯蛋，香氣四散。

這是小時候，奶奶還在世，在廚房穿梭的身影。

年邁的奶奶一碗白色稀飯，夾一小片金黃菜脯蛋，食物的熱氣與香氣氤氳。

現在總算明白，爺爺奶奶那一代艱苦人，鹹香是辛勞汗水、生活淚水之後，好不容易換來的一頓安樂幽香。

 文│阿松‧李

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