來自嘉義民雄的金廣米─口感香甜新選擇
※本文章轉載自 好物市集/好物大聲公
米飯是東方的主食之一，以米質的特性可概分成梗米、秈米及糯米三類，目前梗米是最常被國人當作食用米的種類，另外有部份秈米品種也很受歡迎，消費者時常將梗米與秈米搞混，專家說明，要辨識這兩種米，最簡單的方式是看形狀，粳米較短，秈米細長。
秈米較細長，煮熟後米飯較乾、鬆，一般多用來炒飯，或再製成米粉、碗粿、菜頭粿、粄條、米苔目等，而梗米外觀圓短、透明，煮熟後的米飯香Q、吸水性好，咀嚼起來香甜，煮粥化的快，一般多用來當作主食。
隨著農業科技的進步，高品質食米時代來臨，來自嘉義民雄的「金廣米」─台梗9號，是以秈稻及梗稻混育而成的優良品種，融合了秈米與梗米的優點，口感更香Q，其蛋白質均在7%以下，食用後不易肥胖，在甜度方面不遜於越光米，更耐於長時間保存，隔餐用時只要加水蒸便可呈現原本的風味，且於涼後無損其香味。
金廣米使用有機肥、多醣體益肥，多醣體是一種複雜的碳水化合物，唯有高純化分子結構β-1 3-glucan才是真正有活性的多醣體，才能幫助植物在各階段的成長、開花、結果與品質提升和保鮮。
「金廣米」產自日照充足的嘉南平原，耕作過程運用無毒及自然農法，每一粒稻米都保持在18毫克-22毫克之間。
金廣米珍貴在於每一粒米都是精挑細選，大小均勻，同時它通過SGS 251項檢驗無農藥殘餘、頂級限量，無可取代！
金廣米吸取來自大地的養份，順應著土地的呼吸與脈動，農民使用大豆、下架的牛奶、米糠及苦茶粕等天然植物製劑來灌溉金廣米的幼苗，從根部打下強壯的基礎，產生對病蟲害的防禦能力。
最特別的是，農民採用水淹法來杜絕雜草生長，或親手摘除野草，建立一個無農藥毒害的健康稻園，無農藥摘種，田間生物處處可見
消費者在挑選米時，可選擇充實飽滿、粒型均一且透明度高、完整有有光澤的米粒品質較好，若米粒呈異樣顏色，如發黃變黑、出現非透明的白色粉質、或是包裝有破裂、內容物太多碎粒等情形，就要當心是劣質米。
另外在蒸煮米飯時，可使用開水取代冷水來縮短蒸煮時間，以防止米中的維生素因長時間高溫加熱受到破壞，且洗米時要切記不可揉搓，只要將附著於米中的糠或雜物去除了即可，反覆搓揉只會讓米中的維生素流失，因此洗米只要輕輕攪拌2至3次即可。
>>>>更多金廣米資訊請參考好物市集
文／阿松‧李
留言列表
