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月球放山土雞－健康Q彈的好滋味

*本文轉載自好物市集/好物大聲公

市面上充斥著許多有機蔬菜、健康蔬果，卻很少聽到「健康的肉」，世界上80%的人都吃肉，挑選「衛生安全」的肉品已成為民眾煩惱的課題，尤其現代人注重養生，白肉的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉，因此雞肉、魚肉成了白肉首選。

日常生活中，最常接觸到的白肉就是雞肉，台灣土雞品種眾多，飼養方式也不同，獸醫師郭旭英表示，土雞是一個概括的名詞，包括黑羽、紅羽、古早雞、鬥雞、烏骨雞、珍珠雞等，都可以稱為土雞，而不同品種的肉質口感自然不同。

至於雞肉的肉質與飼養方式息息相關，郭旭英說，土雞飼養方式有籠飼、欄飼及放山飼養，籠飼的土雞，因為沒有運動，脂肪堆積多、肉質較軟爛；放山飼養則可讓土雞充分運動，進而讓肌肉結實、肉質Q彈。

西螺丸莊醬油－不含小麥麩質，過敏者可安心食用

*本文轉載自好物市集/好物大聲公

醬油與我們生活密不可分，但說起對醬油，大部份的人卻一知半解，一般醬油依照原料及特徵來分類，可以分成黑豆醬油（台灣醬油）以及黃豆醬油（日式醬油）和小麥（豆麥）醬油。 

黑豆醬油俗稱蔭油，以黑豆為主要原料，經培養麴菌製成之醬油麴，以傳統釀造法製成，又叫台灣醬油。
 
黑豆經蒸煮後，入麴菌培養得豆麴，再依傳統釀造法製成之醬油，因為經過陶缸長達180天的釀造與日曬，因此風味較為濃郁，若以茶品來比喻，黑豆醬油就像是烏龍茶、黃豆醬油就像是清香的香片，各有所不同。
 
黃豆醬油又稱豆麥醬油或日本式醬油，是以大豆、脫脂大豆、小麥、等穀類，經蒸煮或以其他方法處理並經培養麴菌，或加入麴菌糖化，並注入食鹽水使其發酵、熟成。

黑豆醬油有甚麼優點？